行業新聞
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野菜成新寵？飯店設野菜宴撬動市民味蕾每年的三四月份是野菜的高產季節，曾經是用來充饑的野菜，如今成了濱海市民青睞的“時令高檔菜”，越來越多的野菜被端上餐桌。記者調查發現，濱海新區的個別飯店借野菜上市之機，推出野菜宴，大受消費者歡迎。 涼拌婆婆?⒈......
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一瓶來自泰國的飲料為啥在中國這么牛？作為“提神醒腦，補充體力”功能型飲料的當然代表，從歐洲到中國，紅牛一直“獨步江湖、莫與爭鋒”，無論實業界還是智業界，都意圖破譯功能飲料這盤珍瓏棋局。 能量飲料初次從清涼飲料分化出來，也就搶先占據了能量飲料最大的......
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互聯網沖擊下 餐飲業營銷方式的自我革新在湘鄂情、俏江南等高端餐飲品牌接連陷入困境之時，一批定位大眾消費的餐飲品牌正在呈現蓬勃發展的勢頭。3月31日，中國連鎖協會和零點研究咨詢集團在第14屆中國餐飲業連鎖發展戰略研討會上發布的《互聯網思維對餐飲業的影響》......
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花雷身邊的女人 周梅華：小龍蝦營銷贏市場北京花家怡園餐飲有限公司成立于1998年，迄今已有17年歷史，花家龍蝦蜚聲京城，簋街龍蝦節盛況空前，背后有哪些鮮為人知的故事？記者專訪市場營銷部總監周梅華女士，為您揭開小龍蝦背后的故事。 花雷 成長于老北京四合院，家......
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一煲黃鱔飯，香飄三十載做一道好菜并不難，難的是做了30年還讓人叫好；創一道菜并不難，難的是30年來一直在被模仿，但從來不曾被超越�！皷|興飯店”，從恩平到廣州，憑借著其“始創黃鱔飯”、“花肉王”一路“煲打天下”，進而成為名副其實的“名人......
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57名餐飲業高手競技誰是“至尊食神”
[摘要] 本次比賽從選手水平看，高手云集，共有20支參賽隊伍157名選手積極參賽。其中，既有星級酒店的廚師長，也有職業學校的烹飪教師，還有大型企業食堂的廚師，集聚了昆明餐飲界的眾多精英。 昨日，為期兩天的“昆明市名匠杯......
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王剛：異軍突起的京城羊湯第一人2009年，武圣羊雜割的創始人王剛，帶著5萬元開始了他的又一次創業之旅，一家只有6張桌子的街邊小店武圣羊雜割在武圣路開門營業。在當時，可能連他自己都沒有想到就是這么一家不起眼的街邊小鋪經過5年的發展，光在北京區域就發......
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餐飲靠噱頭能紅多久 合肥機器人餐廳開業四月人氣轉淡排隊三小時一座難求，各大媒體爭相報道，微信微博瘋狂轉發……雖然距離合肥機器人主題餐廳開業已經四月有余，但是餐廳開業時的火爆場面仍讓人不少人歷歷在目。擎天柱和大黃蜂門口迎客，機器人服務員點單、上菜，機器人廚師現......
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彭樹挺：靠互聯網吹捧出來的餐廳能活多久？實事求是地說，互聯網的飛速發展，對傳統營銷的來說既是一種挑戰，也是一種機遇。但做餐飲，營銷固然重要，但對一個餐飲品牌來說，卻并非決定性因素。如果“說一套，做一套”，哪怕你說的再好，也總有無法自圓其說的一天。 這......
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美食名人莊臣談食雞的“隱患”如今的食肆都用的是什么雞種？好像沒有人去調查統計過。但被人熟知的就有幾十種。雞種的選擇，會直接影響菜式的出品。作為酒樓菜牌點擊率最高的菜式，白切雞的質量就成為衡量一間酒樓出品的重要標準。 近日來，被各大媒體轉載......