行業新聞
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餐飲業的調戲戰：火鍋業老大和老二的纏斗炸了圈先是快餐業的調戲戰：麥當勞自己做廣告，還不忘“挑逗”一下漢堡王。 繼而是汽車界的致敬戰：寶馬100周歲，奔馳發祝福廣告：沒有你的30年好孤獨! 而這兩天，火鍋業老大和老二的纏斗炸了圈，海底撈在無錫和鄭州的毛肚策略讓業......
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這家咖啡館C輪融了 7000 萬美元……
Blue Bottle Coffee可能是世界上融資最快的咖啡店了。 去年夏天，他們爆出了 7000 萬美元的最新一輪融資消息。領投方是美國最大的基金管理公司 Fidelity，另外一些名人也參與其中——比方說 U2 主唱 Bono 以及演員Jared Leto.......
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【廚政】餐廳總廚如何保證利潤？如何保住餐廳12—15%的純利，是很多行政總廚不得不考慮的問題。有些人采用漲價的方法，并不明智;還有些人采用減少原配料的方法，也不見成效。 針對這個問題，有位行政總廚跟我們分享了他的三大策略，不僅沒有降低菜肴的品質，......
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為了讓人們放下手機，臺灣宜家也大開腦洞了“低頭族”日漸壯大，信息時代的無禮與冷漠正在蔓延。 臺灣宜家推出了好好吃飯桌，“教你如何才能好好吃飯”，重新體味食物真正的美味和人與人交流的溫暖。 據說世界上最遠的距離，是我坐在你面前，而你低頭玩手機。 手機越多......
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網絡訂餐宜盡快探索雙贏模式
[摘要] 近日，商務部召開例行新聞發布會，新聞發言人在會上表示，商務部將繼續推進餐飲業加快轉型，促進餐飲業健康有序發展。具體措施包括發展團餐、網絡訂餐、半成品餐及外賣等形式多樣的餐飲服務；加快構建餐飲產品和服務標......
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順德啟動“你點我抽”餐飲抽檢活動
[摘要] 將以往“神秘的”餐飲食品抽樣工作變成公開活動，并且抽檢餐飲單位由人大代表、政協委員和志愿人員協商決定。4日順德區食品藥品監督管理局啟動餐飲食品安全“你點我抽”陽光抽檢活動，當天在福盈酒店和臺北豆漿大王店......
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北京烹飪協會會長云程：北京餐飲大提升需抱團發展
[摘要] 北京餐飲業正進入一個重新洗牌、擇優汰劣的新階段，而提升品質成為企業生存的惟一選擇。在日前召開的北京烹飪協會2016年年會上，北京烹飪協會會長云程表示，餐飲企業要注重研究政策大勢，把握新趨勢下的市場商機。只有......
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人大代表建議：禁止貓狗肉制品進入餐飲市場
[摘要] “目前我國的農業是小農經濟，現代化的農業水平不高，因此推動生態大循環農業勢在必行，通過建設循環大農業可以實現天清、地靈、人善的好環境。”全國人大代表、安徽天方茶葉集團董事長鄭孝和今年帶來的建議多和農業發......
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與壽司之神齊名的早乙女：把餐館做成藝術館
早乙女哲哉，這個被日本烹飪界稱為“超理論派”的料理人，與壽司之神小野二郎、金本兼次郎一起被稱為“江戶前料理三神”。 早乙女哲哉稱為天婦羅之神，他的天婦羅專門店有一個詩意且略帶歸隱氣質的名字——是山居。 天婦羅并......
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意大利監獄開餐廳大受歡迎 聘請囚犯當員工監獄一般給人陰森恐怖的印象，不過意大利米蘭一所監獄近期開設了一間餐廳，由囚犯任侍應以及廚師，大受歡迎。 據香港《文匯報》3月7日報道，就連銀行大亨、意大利小姐等名人都慕名光顧這家餐廳，目前他們的3月訂座已滿。 該餐......